نکات مهم در هنگام درست کردن مربا

سایت لوسه
آموزش آشپزی و گالری عکس

Lo3e.IR

مونا کالا
خرید و فروش کالا

MONAKALA

خوش آمدید

نکات مهم در هنگام درست کردن مربا

● نکاتی که در هنگام پخت
مرباها، باید مورد توجه قرار گیرد:

▪ میوه هایی که برای مربا در نظر می گیرید
، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند .

▪ در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ،
می توانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد سفیده تخم مرغ را با چنگال
خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کرده ، از صافی ظریف رد کنید تا
رنگ آن سفید و شفاف شود .

▪
برای این که مربای مورد
نظرتان نرم و لطیف شود ، حتماً میوه ها را قبل از اضافه کردن به
شکر، بپزید ، زیرا شکر باعث سفت شدن پوست میوه می شود .

▪ شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید ،
یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی بریزید و با یک قاشق وسط آن
خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید .

▪ همیشه برای یک کیلو میوه ی ترش ،
یک کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی شیرین ، ۷۵۰ گرم شکر در نظر بگیرید .

▪ هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید
. صبر کنید تا خنک شود .

▪ برای جلوگیری از شکرک زدن مربای میوه های شیرین از
آبلیمو استفاده کنید .
علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر
است یک تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه کرده، بگذارید ۴-۳ جوش بزند. سپس کمی آبلیمو
به آن اضافه کنید تا شکرک مربا برطرف شود .

▪
ممکن است مربا بعد از مدتی
کپک بزند. در این شرایط شربت مربا به اندازه کافی ، قوام نیامده
است. برای برطرف کردن این مشکل باید مقداری شکر به مربا اضافه کرده، بگذارید کمی
بجوشد . فراموش نکنید در صورتی می توانید این کار را انجام دهید که مقدار کپک آن کم
باشد و ترش نشده باشد .

▪ همیشه، آبلیمو را ۱۵-۱۰ دقیقه قبل از برداشتن ظرف
مربا از روی حرارت به آن اضافه کنید .

▪
ظرفی را که برای پخت مربا
استفاده می کنید ، باید لعابی باشد ، به جز مربای به که بهتر است
درظرف مسی پخته شود.

▪
موقع پخت مربا در قابلمه را
باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به که باید حتماً
در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود .